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    鑫輝餐飲 · 食堂管理

       DINING ROOM MANAGEMENT


    食堂管理條例:

    鑫輝餐飲憑借多年食堂承包托管的豐富經驗,為加強公司食堂管理,優化內部食堂關系,全面實施食堂數據化、標準化、表單化,規范作業程序,提高工作效率,維護企業形象,制定了—套完整規范現代化食堂管理制度,并以此來打造更成熟更出色的后勤管理服務體系:一、食堂人員衛生管理制度二、食堂各崗位上崗要求三、食品二級驗收管理規定四、食品粗加工管理制度五、切配加工管理制度六、廚房管理規章制度七、食堂標示標牌管理。

    食堂承包衛生管理條例:

    個人衛生管理

    1、嚴格要求個人衛生

    2、上班期間工作服裝干戴好工帽,開飯時戴好口罩。女生必須頭發盤發嚴禁漏在崗作業防疫中心體檢,持有效【健康證】才可上崗工作,不允許帶病上崗

    3、男生不留長發長指甲不得隨地吐痰,女生不準涂指甲油,穿拖鞋短褲。

    4、不準在工作區抽煙,酗酒,大聲喧嘩,要禮貌待人,保持良好的服務態度。

    5、不得擅自進入生產區和倉庫內,,必須嚴格遵守廠方的廠規廠紀,和公司管理制度。

    6、團結—致,確實搞好飯堂內工作,確保自己的責任區干凈整齊。

    7、虛心接受員工及他人意見,提高自身素質,做飯菜的品質。

    8、愛護廚房設施及廚房用具,節約水電不得隨意浪費廠方用品及公司財物。

    廚房衛生管理

    1、廚房餐具設立崗位責任制,所有工具、容器每天工作前進行嚴格消毒,餐具清洗必須做到一洗、二刷、三沖、四消毒、五保潔,消毒后加消毒後要加蓋保管,防止再污染,未經消毒的廚具不得使用。

    2、廚房所有工具用完后,按規定處理,擺放有序,刀、菜板每次用完后徹底清洗干凈后堅放,以保底、面、邊“三面光”

    3、冷藏柜應定其解凍,清洗、保持制冷效果及冷柜內環境清潔衛生。

    4、洗菜池、洗肉池、洗廚具池要分開,不得混合使用5、爐灶、配料臺、鍋頭、工作臺、洗菜池和水溝渠道使用后及時徹底淸洗,保持干凈、整潔。

    6、清除衛生死角,防止老鼠、蟑螂、蒼蠅等一切傳染動物染食物。

    7、下水道要每日進行潔,徹底淸除菜渣等雜物,以保證排水暢通及淸除異味。

    8、倉庫所存物品,擺放整齊,定期定人打掃檢查,保持空氣四通暢通,以防發霉變質

    食堂菜品質保:

    完善食堂菜品質保流程,能有效的提高食堂承包的專業度和管理效益,也能達到有效控制食堂成本的效應。雨億餐飲定制的食堂品標質流程菜準化五道工序,在不影響食堂現有的成本上來提高員工對飯堂的滿意度,保障了菜品的質量及就餐人員的口味需求,也進一步為員工創造了更好的工作環境。

    專業服務廣受客戶的好評/有著較高的信譽

    切切實實地成為了各企事業單位后勤管理的主心骨

    食材配送服務流程

    我們立志發展健康食品產業,為大眾提供健康餐食

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    鑫輝餐飲管理 用心承載健康

    FRESH & HEALTHY

           無錫鑫輝餐飲管理有限公司是專業的無錫食堂承包公司,提供無錫蘇州企業工廠單位學校工地食堂承包,承包食堂,食堂外包,新吳區、惠山、梅村、梁溪、錫山、江陰、南長、錫北張涇的食堂承包和蔬菜等原材料配送、廚房規劃設計和廚具銷售等服務的綜合餐飲管理機構。贏得了廣大服務對象的一致好評和高度信賴,切切實實地成為了各企事業單位后勤管理的主心骨。 

       我公司擁有一支有多年餐飲業管理經驗的管理骨干和技藝精湛、服務熱情的廚師及廚工隊伍。時至今日,學校食堂外包服務的企事業單位已有幾十家,就餐人數已達到幾萬人,公司也在不斷地發展和壯大而日益臻于完善。

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