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    食品安全與餐飲成本如何兩全?鑫輝餐飲使出“大招”

    2020-11-18 10:32:20

    近年來,隨著大眾食品安全意識的提高以及食品原料供應、人工和其他食品成本的增加,與以往相比,食品管理的難度大大增加。因此,即使已經采取了當地食品安全措施,食品安全事件仍然偶爾發生。對于專門用于團體用餐的食堂,如何做才能確保食品安全和食品成本? 鑫輝餐飲公司在食品安全上做得更到位,不僅完善了食堂食品衛生規則,而且在疫情嚴重時期,嚴格落實對食堂員工的健康檢測、食堂環境和蔬菜肉禽的殺菌消毒,鑫輝餐飲在工作日對員工進行了健康檢查,一旦出現發燒,咳嗽等可疑癥狀,應立即采取相應的控制措施,并保持運輸工具的消毒。 

    清潔并向用餐者提供一次性餐具。值得強調的是,鑫輝餐飲還建立了一個食品衛生實驗室中心,可以對食品進行快速檢測,可以對蔬菜,谷物,油脂,肉類,家禽和雞蛋等食物。

    餐飲成本涉及更多的項目,更多的環節,控制更復雜,非??简灢惋嫻芾砉镜膶嵙?。在這方面,鑫輝餐飲管理部門可以考慮食堂服務人員數量,有效日的進餐數量,食品消耗以及食堂承包過程中食品原料采購的數量和消耗的精準統計。同時,對食品原料分配進行網絡化和標準化管理,以減少中間環節的浪費,并不斷提高效率。

    在此基礎上,鑫輝餐飲管理部門還可以根據不同季節和季節來挖掘市場需求,根據季節、時令的不同,開發新菜并適時地調整食譜。此外,它還可以使用外賣平臺來增加銷售量并降低成本,從而實現食品安全和餐飲成本的平衡狀態。

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