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            生鮮食材配送過程中一般容易出現的問題?

            2021-01-26 04:41:06

             生鮮食材配送過程中常見的問題有哪些?

            食品流通行業發展迅速,但對食品飲料企業的配料質量要求更高,少量的干貨,就可以大量采購,而絕大多數食品需要根據客流和新鮮度進行多次采購,這樣的環境,生鮮食品食品物資配送服務應運而生,但在行業內,卻有很多食品配送公司無法與客戶達成長期合作,總結原因,大致有以下五點。

            1各種食品原料和不同來源的供應商

            食材供應的菜品品種因貨源而異,單一供應商無法滿足采購需求,導致采購環節多,配送成本高。

            2、食品保鮮技術專業,且保鮮自然損耗問題多

            大多數食品原料水分含量高,保質期短,易腐蝕。在配送過程中,需要專業的冷鏈技術和設備來保證食品原料的新鮮度。小批量配送食材忽視了配送主體的專業性,造成食材流失。

            3、不能及時隨食品原料價格變化,造成不必要的信息丟失問題

            食品原料企業不能及時了解市場價格的變化,增加了企業的成本。不少廠家反映,客戶隨意定價,價格差距較大,導致買賣雙方無法形成長期穩定的合作關系。

            4采購、供貨、配送不夠透明,造成售后和客戶服務混亂

            原材料買賣雙方缺乏有效溝通,買方的一些建議和反饋沒有得到賣方的有效處理。調查中,不少餐飲企業表示,在原料需求高峰時,一些攤販敷衍了事,將過期原料混在一起補貨,多次反映也未能有效解決。

            5采購市場人滿為患,造成了采購、銷售和庫存控制的問題

            采購員普遍反映采購過程中遇到的棘手問題,包括市場擁擠、原材料質量差、需求量低等,分別占35%、17%和14%。雖然市場很擁擠,但他們不得不在集市上買食物,因為集市越大,食物越便宜,質量越好。

            可見,在配送效率、成本、信息溝通等方面還存在一些問題。當這些問題出現時,如何有效地提高食品物流配送效率,降低物流成本,是物流配送企業需要考慮的問題。目前較好的解決辦法是打破傳統的生鮮配送模式,提升傳統企業的食材配送流程,充分利用集中廚房配送系統的優勢,規范有效的生產模式,既能提高運營效率,同時也降低了人工成本。

            原料配送

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