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    怎么才能搞好食堂承包工作,需要注意哪些方面呢?

    2021-03-16 03:23:12

    隨著衣食住行標準的不斷提高,我們對平時就餐的規定也越來越高。這就規定,實行食堂承包的企業需要加強對職工的就餐要求。那么,應如何開展食堂承包工作呢?

    1、重要區域應暫停發放衛生許可證。經過常規體檢和培訓后,員工需要有合理的健康證明才能被錄用。

    2、食堂承包企業應為每個食堂設立食品衛生安全領導機構,食品衛生安全需要專職管理辦法和承諾。

    3、工人工作時應穿著干凈整潔的衣服,保持清潔衛生。

    4、食堂承包企業聘用的職工每年進行一次常規體檢,感染者不得報名從事接觸食品工作。

    5、日常使用后,應清潔并保持清潔。配料(主要用途)具有“一刮、二洗、三洗、四消毒滅菌、五洗”功能。

    6、做好食堂內外的清潔衛生工作,使每頓飯都是日常的清潔衛生。為了做好會診室的環境衛生工作,冷食餐廳使用的專用工具需要特殊類型,并有明顯的標識。

    7、生熟肉制品、成品、半成品的生產、加工、貯存,應當標識、分類、貯存,不得混用。

    禁止購買、生產、加工、銷售腐敗、有害、有毒、有有效期的食品。

    8、保持倉庫整潔。食堂承包的食材要分類、貼標簽,并端到墻上。

    9、垃圾立即處置,應將垃圾箱蓋好并做好標識,做好“三防”工作。食堂技術人員每天進行一次個人檢查,營銷組每周進行一次檢查,管理辦法領導機構每月進行一次檢查,發現問題立即報告。

    10、食堂承包企業應當采取滅蚊蠅、防蠅措施,避免生物污染。

    食堂承包

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