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    小學食堂承包

    2020-12-23 15:44:48
    小學食堂承包
    詳細介紹:

        學校食堂承包 


    當今社會最讓大家關注和關心的還是食品安全問題,每年的3.15,出來最多的還是食品這塊,因為這是跟人們生活息息相關的,尤其是學校,工廠等食堂的食品安全,近年來學校食堂食品安全問題出了不少問題,對于孩子的健康問題,更是家長們的重中之重,我們所說的食品安全是指食品干凈,衛生、無毒、無害、符合營養要求,不會對身體造成不好的影響,食堂承包過程中應該如何把控好這一塊呢?

    1、做好衛生工作,嚴格控制清潔消毒。必須每天對食堂、餐廳進行一次清潔消毒,定期對冰箱、冰箱、廚具(刀、墩、盤、桶、盆、籃、布)等工具進行清潔消毒,并對刀具進行定位存放。

    2、生、熟食品應分開使用,使用后清洗消毒,保持清潔,嚴格控制食品的采購、驗收和貯存,嚴格控制每天采購的食品的驗收。禁止腐敗變質等不合格原材料進入加工行業。

    3、為防止食品變質或超過保質期,對儲存的食品和原材料進行一次清理,對食堂設施和設備進行維護,對冰箱、廚房用具和食堂目前使用的其他設備進行維護,加強預防,確保安全,嚴禁使用。

    4、非食堂工作人員隨意進入食品加工操作室和食品原料儲存室,注意消防、用電、用氣安全,確保干部和工作人員的飲食安全。

    承包地區:上海,江蘇(蘇州,無錫,常州,南通,揚州,南京,張家港,泰州,徐州等)安徽,浙江等地食堂承包,飯堂承包,伙食承包等。

    學校食堂承包應該注意些什么呢?

    1、菜品價格制定應有科學依據,應根據屆時市場物價變化情況,對菜品按投料 標準進行成本核算,加上人工費、水電煤氣費和5%管理費即為菜品價格。

    2、菜品價格每學期初調整一次。調整時需由學校召集由校領導、教工代表、學生代表、學生會、工會組成的價格聽證會。在充分聽取各方意見的基礎上確定菜品價格,隨后張榜公布。

    3、學?;锸彻芾肀O督小組,每周對菜品價格執行情況進行監控,發現問題及時進行糾正或處罰。餐廳經營者應嚴格按學校公布的菜品價格執行。

    服務質量管理

    1、要教育餐廳工作人員牢固樹立全心全意為師生服務的思想,視學生為子女,噓寒問暖,微笑服務,送去關懷。要餐廳工作人員懂得服務就是效益的道理,如果你對學生態度生硬,學生就會對你敬而遠之,嚴重者造成學生不愿前來就餐,使餐廳經營業績下滑,同時也會造成個人收入降低。

    2、要樹立餐廳工作人員良好的儀容儀表形象,供餐時穿戴好工作衣帽,戴好口罩,洗凈雙手,以飽滿的熱情接待師生,贏得師生的尊重。

    3、做好飯菜的保溫工作,各類粥、湯、熱菜、主食溫度不得低于50,保證師生吃到熱乎可口的飯菜。

    4、開展對餐廳工作人員的培訓。內容以從業人員的職業道德、必須掌握的衛生知識和衛生法律知識為主。從業人員必須獲得由衛生行政部門頒發的培訓證書方可上崗。

    鑫輝餐飲專業從事無錫、江陰、宜興等周邊等地區食堂承包,期待與您的進一點合作,詳情請致電:158-5265-9565!

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